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纽约文摘

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关于我

博主任教于纽约市立大学(City University of New York)。现任美国 "TESOL国际" 期刊杂志出版委员会主席。曾两度当选该组织英语作为外国语委员会主席 (2008-2009, 2010-2011), 该会期刊 Essential Teacher 专栏撰稿人, 共同编辑, 编委 (2006-2009)。"TESOL国际" 是全球TESOL领域两大最著名学术研究组织之一(另一组织是英国的 IATEFL),总部在美国首都华盛顿。博主 90年代曾供职于哥伦比亚大学新闻研究院媒体研究中心。

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【转载】这是干果之王,冬天必吃!【美食飘香】  

2016-01-24 23:34:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这是干果之王,冬天必吃!

我是一片云网摘

 

  入秋以后,板栗逐渐在市场上活跃起来。现在只要一出门,我们就能闻到悠长的糖炒栗子的香味。除了做零食,其实板栗也是制作各种佳肴的上佳原料,因为它不仅味美,养生的功效也不错。板栗富含维生素C以及钾,同时它的油脂较少,淀粉较多。板栗还具有很高的药用价值,它具有补肾、止血、益气等功效,并且口感较好,因此,许多人都喜欢吃板栗。

 

.板栗烧鸡

 

这是干果之王,冬天必吃!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:三黄鸡,板栗,油,盐,八角,花椒,姜,生抽,番茄酱,冰糖,小葱,胡椒粉

做法:

1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。

2. 锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒。

3. 将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

7. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。

9. 再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。

10. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味。

11. 拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可。

12.盛入碗中,摆上小葱装饰。

 

.可乐栗子排骨

 

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食材:排骨,板栗,胡萝卜,蒜子,姜,料酒,白糖,生抽,可乐,老抽,白醋

做法:

1.首先将排骨砍成块,胡萝卜滚刀切块,蒜子切片,姜切片。

2.锅中倒入小半锅清水,淋入适量料酒,倒入排骨,焯去血水,捞出。

3.锅中倒入油,下入姜片、蒜片,煸香,随后倒入排骨,煸炒片刻

4.再加入一勺白糖,均匀翻炒后,淋入适量料酒、生抽、老抽,炒至上色

5.接着倒入可乐,大火烧开,淋入少量白醋,盖上锅盖,转小火煮二十分钟

6.放入板栗、胡萝卜,盖上锅盖,小火继续焖二十分钟,待胡萝卜、板栗熟透,就可以出锅了。

 

.板栗鸡汤

 

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食材:三黄鸡,板栗,红枣,香菇,大葱,姜,盐,料酒,胡椒粉

做法:

1.材料:新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去皮和内膜;葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半,红枣6粒洗净备用。

2.三黄鸡洗净,取半只即可,剁成小块。

3.将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出控干。

4.炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味。

5.加入料酒。

6.加入适量水大火烧开后撇去浮沫。

7.加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟。

8.加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可。

 

.鲜虾板栗

 

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食材:板栗,虾仁,洋葱,蒜苔,豆瓣酱,姜片,耗油,盐

做法:

1.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜苔切丁备用。

2.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒均匀。

4.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀即可。

 

.板栗牛蛙

 

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食材:牛蛙,板栗,葱,姜,蒜,青尖椒,红尖椒,盐,黑胡椒,干淀粉,生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤

做法:

1.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

2.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

4.炸好的牛蛙和板栗备用。

5.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

6.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

7.倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

8.调入半茶匙盐,大火收汁。

9.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

 

.板栗白菜

 

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食材:板栗,白菜,油,盐,生抽,淀粉,排骨汤,

做法:

1.把板栗洗净,从中间切口,用水煮5分钟左右。

2.用凉水过一下剥壳去皮。

3.把白菜洗净切条,枸杞泡泡洗净。

4.把排骨汤倒锅里。

5.下白菜,板栗,生抽。

6.转中火小煮10分钟左右。

7.加胡椒粉,盐。

8.加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可。

 

.板栗五花肉

 

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食材:板栗,五花肉,老抽,生抽,姜,冰糖

做法:

1.板栗剥出果肉。

2.五花肉切成1.5厘米见方的块,凉水入锅焯水捞出备用。

3.锅中放一点油炒冰糖。

4.把糖炒至焦黄色。

5.倒入焯好的肉。

6.翻炒2--3分钟,让肉里面的油脂煸炒出来一点。

7.放入板栗。

8.加开水没过食材,同时倒入老抽,大火煮开转小火。

9.小火煮半小时左右。

10.加入姜继续焖煮10分钟。

11.加特级酱油特级酱油很咸,可以不放盐,特级酱油也可以用生抽替代。

12.然后大火收汁即可。

 

.栗子泥

 

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食材:栗子500g,黄油50g,白糖100g

做法:

1.栗子用清水洗净,放在锅中煮开5分钟关火。

2.包好的栗子仁放在小锅中,加入清水,清水没过栗子为宜,煮大约30分钟左右。

3.煮好后的栗子晾凉冷却,在放到搅拌机内,尝试加入少许的水,搅拌机能顺利搅拌即可。

4.把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内,小火翻炒。

5.炒掉一部分水分后,放入黄油和白砂糖,继续炒。

6.炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干,所以请控制好火候和时间。

 

.栗子南瓜粥

 

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食材:小南瓜,熟板栗,小米

做法:

1.袖珍南瓜能煮两次,去皮切成小块(1厘米左右)。

2.水烧开下南瓜水开后大火煮10分钟,

3.将熟栗子用刀背拍扁拍碎加入锅中,同时加入小米,大火煮10分钟后小火慢慢熬至少半小时,到粘稠状关火加盖闷一会儿最好。

 

.栗子饭

 

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食材:栗子,盐,米 ,黑芝麻

做法:

1.将栗子洗干净,加少量盐把栗子煮一会,大概2,3分钟左右。

2.栗子切块去壳去皮。

3.米洗净,放入栗子,加一点点的盐,电饭锅煮饭15分钟左右。

4.黑芝麻在锅里小火炒一下,撒在饭上即可,也可以不加直接食用。

 



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