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纽约文摘

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关于我

博主任教于纽约市立大学(City University of New York)。现任美国 "TESOL国际" 期刊杂志出版委员会主席。曾两度当选该组织英语作为外国语委员会主席 (2008-2009, 2010-2011), 该会期刊 Essential Teacher 专栏撰稿人, 共同编辑, 编委 (2006-2009)。"TESOL国际" 是全球TESOL领域两大最著名学术研究组织之一(另一组织是英国的 IATEFL),总部在美国首都华盛顿。博主 90年代曾供职于哥伦比亚大学新闻研究院媒体研究中心。

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这九大蔬菜最养人  

2016-04-23 08:15:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这九大蔬菜最养人

2016-04-14   纽约文摘 推荐   来源:儒风大家阅读:33119次




导读: 2016-04-06 儒风大家 苦瓜 苦瓜让人受不了的就是它的苦味,但是苦味蔬菜都有去火的作用。 苦瓜又名凉瓜,每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。 苦瓜可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化,还具有清热解.。。

这九大蔬菜,最难吃,最养人

苦瓜

苦瓜让人受不了的就是它的苦味,但是苦味蔬菜都有去火的作用。

苦瓜又名凉瓜,每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。

苦瓜可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化,还具有清热解暑、消肿解毒和减肥美容的功效。

苦瓜含有的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,增强免疫细胞杀灭癌细胞的能力。

苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以阻止恶性肿瘤生长;苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤,防治癌细胞的生长和扩散。

常见做法:凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁。



导读: 韭菜 韭菜有强烈的辛辣气味,吃完后嘴里的味道很长时间不会散去,和人说话,一开口喷出一股怪味,非常尴尬,让很多人选择不吃韭菜。 其实韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等,对人体健康大有好处,古人很早就开始

这九大蔬菜,最难吃,最养人


韭菜

韭菜有强烈的辛辣气味,吃完后嘴里的味道很长时间不会散去,和人说话,一开口喷出一股怪味,非常尴尬,让很多人选择不吃韭菜。

其实韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等,对人体健康大有好处,古人很早就开始食用,早在《山海经》中就有关于韭菜的记载。

韭菜性温,可祛寒散淤、滋阴壮阳,有“兴阳草”之称,对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症有好的疗效,对妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效。

韭菜所含的大量维生素和矿物质,可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症,也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭则可以增强脾胃之气,有益肝的功能。

食用韭菜后,用一点绿茶茶叶放在嘴里咀嚼后吐出,可以去除口腔异味。

常见做法:韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜炒鸭血。


导读: 洋葱 洋葱和韭菜相似,有股辛辣的味道,切洋葱时,眼睛还会受到刺激而流眼泪。 洋葱含有钾、维生素C、叶酸和维生素B6,以及前列腺素以及激活血溶纤维蛋白质活性成分。 洋葱性温、味甘苦,具有明显降血压的作用。

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洋葱

洋葱和韭菜相似,有股辛辣的味道,切洋葱时,眼睛还会受到刺激而流眼泪。

洋葱含有钾、维生素C、叶酸和维生素B6,以及前列腺素以及激活血溶纤维蛋白质活性成分。

洋葱性温、味甘苦,具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效,能防止坏血病的发生,可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰,还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。

洋葱还有杀菌消炎的功效,吃生洋葱还可以预防感冒。另外,洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。

切洋葱时,可以把洋葱放在水里切,这样洋葱挥发的辣气就不会刺激眼睛了。

常见做法:洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱炒牛肉、洋葱土豆饼。



导读: 青椒 青椒有一点苦味和辣味,偶尔有人反感,蜡笔小新就是死也不吃青椒。 青椒营养价值高,富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成。

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青椒

青椒有一点苦味和辣味,偶尔有人反感,蜡笔小新就是死也不吃青椒。

青椒营养价值高,富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用,还能减少皮肤皱纹,保持皮肤丰润有弹性。

常见做法:青椒炒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒蛋、地三鲜、虎皮青椒。



导读: 鱼腥草 鱼腥草,顾名思义,就是有鱼腥味的草,吃的时候还有塑料摩擦的口感,当年作家汪曾祺品尝之后,就十分招架不住。但是鱼腥草却是云贵地区人民的最爱,据他们说有一种无法用语言形容的香,令爱吃的人难以割舍。

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鱼腥草

鱼腥草,顾名思义,就是有鱼腥味的草,吃的时候还有塑料摩擦的口感,当年作家汪曾祺品尝之后,就十分招架不住。

但是鱼腥草却是云贵地区人民的最爱,据他们说有一种无法用语言形容的香……爱吃的人难以割舍,吃不惯的人打死也不吃!

鱼腥草又名狗心草、折耳根,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。

临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。

国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。

在日本,鱼腥草受到青睐,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。

常见做法:凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤,总而言之,鱼腥草是南方地区的常用佐料,其叶亦可食用。



导读: 香菜 有的人觉得香菜香味浓郁,做菜加一点可以提味,但有的人闻到就恶心。反香菜联盟将香菜盖饭定为史上最恐怖的盖饭。 香菜维生素C的含量比普通蔬菜高得多,同时含有丰富的矿物质,而胡萝卜素含量要比西红柿、菜豆高出10倍多。

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香菜

有的人觉得香菜香味浓郁,做菜加一点可以提味,但有的人闻到就恶心。“反香菜联盟”将“香菜盖饭”定为史上最恐怖的盖饭。

香菜维生素C的含量比普通蔬菜高得多,同时含有丰富的矿物质,而胡萝卜素含量要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,也以可做成香菜粥来喝。

香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

常见做法:羊肉香菜饺子、双耳拌香菜、豆腐干拌香菜,香菜是一种常见佐料,炒菜时可以提味。



导读: 芹菜 芹菜有种特别的味道,像香菜一样,有的人闻之作呕。 预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用,芹菜还富含铁,对缺铁性贫血有一定的效果。

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芹菜

芹菜有种特别的味道,像香菜一样,有的人闻之作呕。

我国在汉代就开始栽培芹菜,食用之外,也做药用。

芹菜性微寒、味甘苦,有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用,芹菜还富含铁,对缺铁性贫血有一定的效果。

芹菜能通过降级激素的水平来降血压,其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。

芹菜子有许多药用特性,可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。

常见做法:芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜拌藕片、芹菜鸡蛋饼、花生拌芹菜。



导读: 茼蒿 茼蒿味道有的人就是不喜欢,甚至有闻到茼蒿气味感到头晕恶心的,对于茼蒿望而却步,更别说去吃了。 茼蒿营养丰富,含有维生素A、维生素C、胡萝卜素,并含有丰富的钙和铁,所以茼蒿也被称为铁钙补充剂。 茼蒿具。。。

这九大蔬菜,最难吃,最养人

茼蒿

茼蒿味道有的人就是不喜欢,甚至有闻到茼蒿气味感到头晕恶心的,对于茼蒿望而却步,更别说去吃了。

茼蒿营养丰富,含有维生素A、维生素C、胡萝卜素,并含有丰富的钙和铁,所以茼蒿也被称为铁钙补充剂。

茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。

茼蒿还适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用,也可以用于夏季解暑,以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。

常见做法:凉拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、鸡丝茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火锅。



导读: 胡萝卜 宋元时期,胡萝卜从伊朗传入中国,所以名字中有一个胡字。可能胡萝卜的味道也有一种胡味吧,有的人反正就是不喜欢,也许是怕吃多了变成兔子吧 胡萝卜对人体有多方面的保健功能,被誉为小人参。胡萝卜中含有。。。

这九大蔬菜,最难吃,最养人

胡萝卜

宋元时期,胡萝卜从伊朗传入中国,所以名字中有一个“胡”字。可能胡萝卜的味道也有一种“胡”味吧,有的人反正就是不喜欢,也许是怕吃多了变成兔子吧……

胡萝卜对人体有多方面的保健功能,被誉为“小人参”。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及多种维生素、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。

胡萝卜尤其富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。

常吃胡萝卜有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压,还有润皮肤、抗衰老的作用。

常见做法:胡萝卜烧羊肉、洋葱胡萝卜炒鸡蛋、咖喱牛肉土豆胡萝卜、胡萝卜炖牛腩。


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